Fabrikation
Damit sie einen Eindruck von unseren Produktionsräumen erhalten, geben wir Ihnen mit ein paar Fotos sowie kurzen
dazugehörenden Erklärungen einen kleinen Einblick.
Falls sie das Ganze auch einmal 1 zu 1 sehen möchten, zusammen mit einem kleinen Apéro, führen wir auf
Anfrage für Gruppen auch Betriebsführungen durch.
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- (1) Herzstück unserer Produktion ist im Hintergrund der geschlossene Käserfertiger zusammen mit der 12er Wendepresse welche
bei Bedarf auf 24 Pressformen erweitert werden kann.
- (2) Zentrifuge mit welcher Milch aufgetrennt werden kann in Magermilch und Rahm
- (3) Der "Leitungsbahnhof", hier wird entschieden wo, was, wohin befördert werden soll.
- (1) Emmentalerkäse im Salzbadkeller. Nachdem der Emmentaler produziert ist, wird er u.a. zur Rindenbildung während 48h im
Salzwasser gelagert. Salz entzieht dem Käse Wasser an deren Oberfläche.
- (2) Käselagerung im Heizungskeller. Durch den Gärprozess entstehen hier während einiger Wochen die weltbekannten Löcher
im Käse. Im weiteren findet hier die Geschmacksbildung statt.
- (3) Butterfertiger in welchem unser Rahm zu Butter wird.
- (1) In unserem Schmierkeller reifen die verschiedenen Käsespezialitäten heran bis sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben.
- (2) Um unsere Qualität auf konstant hohem Niveau halten zu können, werden tagtäglich die verschiedensten Proben gefasst, so das
bereits kleinste Abweichungen gegenüber unserem Standard festgestellt werden.
- (3) Das offene Kupferkessi in welchem Käsespezialitäten wie Rotbach-, Alphorn- oder Kümmelkäse hergestellt werden.